国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司

　 为加强对南京板鸭、盐水鸭产品质量的监督管理，确保“春节”期间的产品质量安全，国家质检总局日前组织对该类产品进行了专项国家监督抽查。共抽查了南京地区39家企业生产的45种板鸭、盐水鸭产品，其中板鸭8种，盐水鸭37种。经检验合格44种,有1种盐水鸭不合格，抽样合格率为97.8%。本次抽查的检验项目主要是由涉及产品卫生安全的重要指标组成，包括标签，感官，添加剂指标二氧化硫、亚硝酸盐、防腐剂（苯甲酸、山梨酸），卫生指标酸价、过氧化值，微生物指标菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）和禁用药物瘦肉精（盐酸克伦特罗）等12项。

　 本次国家监督抽查结果表明，板鸭、盐水鸭产品质量较好，共抽查大中型企业的产品16种，合格率100%；小型企业的产品29种，合格率96.6%。除标签外，产品抽查检验项目均合格。

　 此次抽查不合格盐水鸭产品生产日期提前标注，抽样日期为2007年1月20日，而该产品标签上标注的生产日期为2007年1月21日。

　 针对本次抽查结果，国家质检总局已责成有关质量技术监督部门，严格按照产品质量法等有关法律法规，坚持扶优治劣的原则，对产品质量好的企业进行表扬，促进其产品扩大市场份额；对产品不合格的企业，要严格整改，产品复查合格后才能生产。确保不合格的产品不流向市场，保护广大消费者的合法权益。

　 国家质检总局提醒广大消费者要到正规的商场或超市购买南京板鸭、盐水鸭产品。同时要注意以下几点。第一，要选择有“QS”标志的产品，注意产品的标识标注是否规范。第二，要选择知名品牌的产品，这些产品的生产企业规模大，质量控制严格，产品质量较有保障。第三，在选购南京板鸭时要注意看外观，鸭的体表应光白无毛，肌肉切面紧密，呈玫瑰色。优质的盐水鸭体表光洁，外表呈乳白色，肌肉切面呈淡棕色或微红色，脂肪呈浅黄色，色泽均匀，切片后的盐水鸭皮薄肉嫩，味道鲜美，咸淡适中，肥而不腻。第四，注意观察产品的外包装，不要购买真空包装袋上有破损的产品，避免产品变质。已开封的产品最好在冰箱中冷藏保存，尽快食用。

２００７年“春节年货”南京板鸭、盐水鸭产品专项国家监督抽查部分质量较好产品及其企业名单

　 ２００７年“春节年货”南京板鸭、盐水鸭产品专项国家监督抽查质量较差产品及其企业名单